Amor, respeto y pasión por la cocina de las islas.
Tras una larga experiencia en diferentes restaurantes y hoteles, en 2003 abre su propio restaurante Santi Taura y en 2016 abre DINS, un restaurante muy personal. En 2019 fusiona ambos conceptos y los traslada a Palma, en el hotel El Llorenç siendo ese mismo año galardonado con una estrella Michelin.
En los años siguientes abre varios restaurantes más en la isla y crea Grup Santi Taura.